Sarke u Hrvatskoj velikom su većinom Hrvati, dobrim dijelom iz okolice Đakova, a prema nekim izvorima iz Srbije (okolice Subotice), te su u manjem broju i Mađari. U prošlom stoljeću relativno najviše hrvatskih stanovnika s ovim prezimenom rođeno je u Gradu Osijeku i u okolici Đakova.
Rasprostranjenost
U Hrvatskoj danas živi oko 100 Sarka u 40 domaćinstava. Sredinom prošlog stoljeća bilo ih je približno 60, pa se njihov broj povećao za 50 posto. Prisutni su u osam hrvatskih županija, u deset gradova i 17 manjih naselja, najviše u Semeljcima u okolici Đakova (15), Osijeku (10), u Bilju (<10) i Lugu (<10) u okolici Osijeka, te u Zadru (<10).
U izvorima do sada obrađenim u projektu Acta Croatica, ime se spominje nekoliko puta, a prvi put 2007. godine u izvoru Enciklopedija hrvatskih prezimena..