Prezime Ištuk u Hrvatskoj nose Hrvati, najvećim dijelom iz zapadne Bosne, a prema nekim izvorima iz okolice Primorskog Doca (Bakovići). U prošlom stoljeću relativno najviše hrvatskih stanovnika s ovim prezimenom rođeno je u Zapadnoj Bosni (područje Livna) i u Gradu Osijeku. U naseljima Žirović i Ljubunčić u Zapadnoj Bosni svaki sedmi stanovnik prezivao se Ištuk.
Rasprostranjenost
U Hrvatskoj danas živi oko 280 Ištukova u 100 domaćinstava. Sredinom prošlog stoljeća bilo ih je približno 20, pa se njihov broj višestruko povećao. Prisutni su u devet hrvatskih županija, u 17 gradova i 20 manjih naselja, najviše u Zagrebu (85), Vukovaru (30), Splitu (30), Samoboru (25), te u Kaštel Gomilici (25).
Izvan Hrvatske
Prezime Ištuk (uključujući: Istuk, Ishtuk i Istuck) prisutno je u četiri države na dva kontinenta. "Istuck" nosi nekoliko osoba u Americi.
U izvorima do sada obrađenim u projektu Acta Croatica, ime se spominje preko deset puta, a prvi put 2007. godine u izvoru Enciklopedija hrvatskih prezimena..