Prezime Zlatar u najvećem broju u Hrvatskoj nose Hrvati, dobrim dijelom s otoka Brača, a u manjem broju i Srbi. U prošlom stoljeću relativno najviše hrvatskih stanovnika s ovim prezimenom rođeno je u Gradu Zagrebu i na otoku Braču. U Povlju na otoku Braču svaki osmi stanovnik prezivao se Zlatar.
Rasprostranjenost
U Hrvatskoj danas živi oko 460 Zlatara u 210 domaćinstava. Sredinom prošlog stoljeća bilo ih je približno 450, pa je njihov broj ostao podjednak. Prisutni su u gotovo svim hrvatskim županijama, u 33 grada i 43 manja naselja, najviše u Zagrebu (75), Povlju na otoku Braču (55), Splitu (40), Goli u okolici Đurđevca (30), te u Vukovaru (25).
Izvan Hrvatske
Najmanje devet obitelji s ovima prezimenom iselilo je iz Hrvatske u: Njemačku (3), Ameriku (2), Švicarsku (2), Kanadu (1), te u Čile (1). Prezime Zlatar prisutno je u 23 države širom svijeta.
U izvorima do sada obrađenim u projektu Acta Croatica, ime se spominje preko dvadeset puta, a prvi put 1906. godine u izvoru Ljetopis društva Svetog Jeronima..