Starazi u Hrvatskoj velikom su većinom Hrvati (iz okolice Labina), a bitno manje i Talijani (iz Grada Rijeke). U prošlom stoljeću relativno najviše hrvatskih stanovnika s ovim prezimenom rođeno je u Gradu Rijeci.
Rasprostranjenost
U Hrvatskoj danas živi svega nekoliko Staraza u samo dva domaćinstva. Sredinom prošlog stoljeća bilo ih je približno 20, pa se njihov broj višestruko smanjio. Prisutni su u samo dva hrvatska naselja i to u Rijeci (<5) i Lazarićima u okolici Labina (<5).
Izvan Hrvatske
Prezime Staraz prisutno je u ovom obliku samo u Hrvatskoj.