Saršoni u Hrvatskoj su Hrvati, dobrim dijelom iz okolice Rijeke. U prošlom stoljeću relativno najviše hrvatskih stanovnika s ovim prezimenom rođeno je u Gradu Rijeci i u okolici Rijeke. U Saršonima u okolici Rijeke svaki sedmi stanovnik prezivao se Saršon.
Rasprostranjenost
U Hrvatskoj danas živi oko 160 Saršona u 80 domaćinstava. Sredinom prošlog stoljeća bilo ih je približno 170, pa se njihov broj smanjio za 10 posto. Prisutni su u tri hrvatske županije, u sedam gradova i 19 manjih naselja, najviše u Rijeci (60), Saršonima u okolici Rijeke (25), Kastvu (10), te u Marinićima (<10) i Viškovu (<10) u okolici Rijeke.
U izvorima do sada obrađenim u projektu Acta Croatica, ime se spominje preko pet puta, a prvi put 1906. godine u izvoru Ljetopis društva Svetog Jeronima..